“Sandwich Babi al Pastor yang Juicy: Petualangan Citarasa dari Taco Terkenal”

Tak ada yang sebanding dengan sensasi kenikmatan yang didapat dari sepotong sandwich juicy babi al pastor, terutama ketika inspirasinya datang dari sebuah taco terkenal. Mungkin itu karena bumbu marinadanya, atau mungkin juga karena saya mudah puas, tapi pengalaman saya menunjukkan bahwa dengan hanya memasak daging di atas bara asap dengan perpaduan bumbu yang kuat, hingga mencapai suhu tertentu, Anda akan dihadiahi dengan daging yang lembut, lembab, dan sangat beraroma. Balurkan dengan saus nanas bakar untuk merasakan pengalaman al pastor yang sesungguhnya.

Bahan-Bahan:

Daging:

  • 4,08 kg daging babi bahu dengan tulang

Untuk Marinade:

  • 1 gelas garam kasar
  • 1 kuart jus nanas
  • 3 kuart air dingin

Untuk Bumbu:

  • 2 sendok makan garam kasar
  • 1/4 gelas bubuk cabai ancho
  • 1 sendok makan bubuk chipotle
  • 1 sendok makan bubuk bawang putih
  • 1 sendok makan bubuk jintan (Opsional)
  • 2 sendok teh bubuk kayu manis
  • 1 sendok makan oregano kering Meksiko

Untuk Salsa Nanarasa:

  • 1/2 buah nanas, potong menjadi cincin, atau sesuai selera
  • 1 buah cabai serrano, cincang halus
  • 2 sendok makan paprika merah panggang, potong dadu
  • 1/4 gelas ketumbar cincang
  • 1/4 gelas cuka beras
  • Garam secukupnya

Lainnya:

Sandwich Babi al Pastor yang Juicy

Cara Memasak:

  1. Tempatkan daging babi di dalam wadah besar untuk marinasi. Buat beberapa sayatan pada sisi berlemak daging babi.
  2. Kocok garam, jus nanas, dan air bersama-sama dalam mangkuk besar. Tuangkan marinade ke atas daging babi. Simpan di dalam lemari es selama 12 hingga 24 jam.
  3. Campur garam, bubuk ancho, bubuk chipotle, bubuk bawang putih, jintan, kayu manis, dan oregano dalam sebuah wadah untuk bumbu.
  4. Keluarkan daging babi dari marinade dan letakkan di atas loyang dalam yang dilapisi dengan alumunium foil. Lumuri daging dengan bumbu secara berlimpah. Sisihkan sisa bumbu untuk keperluan lain.
  5. Panaskan panggangan arang antara 300 hingga 325 derajat F (150 hingga 175 derajat C). Tempatkan 2 batu bata di atas perapian, jika Anda suka, dan letakkan loyang di atasnya.
  6. Panggang, sesekali tuangkan jus yang keluar ke atas daging, hingga sangat lunak, sekitar 7 jam. Pastikan untuk mempertahankan rentang suhu yang sama dengan mengatur ventilasi di bawah dan di atas panggangan, atau pemanggang. Termometer instan yang dimasukkan ke tengah daging babi harus membaca 195 derajat F (91 derajat C).
  7. Angkat loyang dari panggangan, bungkus bagian atas dengan alumunium foil, dan biarkan istirahat selama 1 jam. Sementara itu, panggang nanas di atas bara asap yang tersisa hingga tercokelat dengan baik, selama 7 hingga 10 menit.
  8. Potong nanas panggang menjadi dadu hingga mendapatkan sekitar 2 gelas. Campurkan dalam mangkuk dengan cabai serrano, paprika merah panggang, ketumbar, dan cuka beras. Beri garam dan sejumput sisa bumbu.
  9. Keluarkan tulang dari daging dan tarik daging menjadi serat. Masukkan ke dalam mangkuk dengan sebagian lemak yang keluar; tarik rata dengan dua garpu. Letakkan sejumlah daging di atas setiap bagian bawah roti, tambahkan salsa nanas, dan tutup dengan setengah roti lainnya.

Catatan dari Koki:

  • Bubuk cabai apa pun dapat digunakan sebagai pengganti ancho.
  • Pastikan Anda membuat salsa nanas; rasanya luar biasa pada segalanya, termasuk es krim, jadi jangan sia-siakan bara asap yang tersisa untuk membuatnya.

Petualangan Rasa:

Mari kita selami lebih dalam dalam setiap langkah proses memasak sandwich juicy babi al pastor ini. Bumbu marinade dengan garam kasar dan jus nanas memberikan sentuhan kelezatan yang unik pada daging babi. Proses ini memungkinkan daging meresap rasa dan kelembutan, memberikan fondasi yang kuat untuk kesuksesan cita rasa al pastor.

Langkah selanjutnya adalah proses pembuatan bumbu untuk daging. Bubuk ancho, chipotle, dan rempah-rempah lainnya memberikan lapisan rasa yang mendalam. Keberanian untuk memilih jumlah bumbu yang cukup membuat daging babi ini tidak hanya berubah menjadi lembut, tetapi juga menyuguhkan cita rasa yang kaya dan terperinci. Ditambah dengan sentuhan kayu manis dan oregano kering Meksiko, bumbu ini benar-benar menciptakan karakter al pastor yang autentik.

Proses pemanggangan daging babi di atas bara asap menghadirkan nuansa berbeda pada cita rasa. Meratakan daging dengan bumbu dan sesekali menuangkan jus yang keluar memastikan setiap serat daging terasa lembut dan beraroma. Suhu yang dijaga dengan cermat adalah kunci utama keberhasilan ini, dan hal ini menjadi sorotan dalam proses memasak al pastor ini.

Penting untuk memberi waktu daging beristirahat setelah dipanggang. Ini adalah langkah penting yang memungkinkan daging menyerap kembali jus-jusnya sendiri, menjadikannya lebih lembut dan lezat. Proses ini juga mempersiapkan kita untuk langkah terakhir dalam penyajian, yaitu membuat salsa nanas bakar.

Salsa nanas ini adalah mahakarya dari rasa segar dan pedas yang melengkapi kelezatan daging babi al pastor. Nanas yang dipanggang memberikan karakter manis dan asam yang sempurna, dicampur dengan pedasnya cabai serrano dan kelezatan paprika merah panggang. Semua elemen ini bersatu dalam sepiring salsa yang siap memberikan ledakan rasa pada setiap suapan.

Penutup:

Dengan sandwich juicy babi al pastor ini, kita tidak hanya mendapatkan hidangan lezat, tetapi juga mengalami perjalanan rasa yang mendalam. Dari proses marinasi hingga pemanggangan, setiap langkahnya membawa kita lebih dekat pada cita rasa autentik al pastor. Jangan lupa untuk mencoba salsa nanas yang tak tertandingi, karena itu adalah mahakarya tambahan yang membuat hidangan ini tak terlupakan. Selamat menikmati petualangan rasa ini dalam setiap gigitan juicy dari sandwich al pastor!

Check Also

Sop Kaki Kambing ala Irlandia yang Lezat

“Semangkuk Hangat di Hari St. Patrick: Sop Kaki Kambing ala Irlandia yang Lezat”

“Sop Kaki Kambing ala Irlandia” ini merupakan hidangan yang sangat pas jika Anda ingin mencoba …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *