“Al Pastor: Kelezatan Taco Panggang ala San Francisco dengan Saus Cabai dan Nanas”

Pandangan kuliner San Francisco’s Mission District yang ikonik tidak dapat dipisahkan dari cita rasa unik Al Pastor, sebuah cara populer untuk menyajikan daging babi. Inspirasi dari kawasan tersebut membawa kita pada pengalaman lezat dalam bentuk taco dan burrito yang tak terlupakan. Dengan menggunakan bumbu marinade khas, resep ini membawa kita dalam petualangan rasa yang melibatkan guajillo chilies, pasilla chiles, nanas, dan rempah-rempah eksotis lainnya. Mari kita jelajahi resep ini yang menghadirkan kelezatan Al Pastor ke dalam rumah kita.

Bahan-Bahan:

Untuk Marinade:

  • 3 buah cabai guajillo kering, biji dibuang
  • 2 buah cabai pasilla kering, biji dibuang
  • 1 gelas air mendidih, atau secukupnya untuk merendam
  • 2 buah tenderloin babi, selaput (silver skin) dibuang
  • 3/4 gelas jus nanas
  • 1 sendok makan cuka putih
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh bubuk cabai chipotle kering
  • 1 sendok teh kayu manis bubuk
  • Sejumput bubuk cabai cayenne, atau sesuai selera (Opsional)
  • Sejumput bubuk jintan, atau sesuai selera
  • Sejumput oregano kering, atau sesuai selera
  • 1 sendok makan minyak sayur, atau sesuai kebutuhan
  • 1/2 sendok teh garam, atau sesuai selera
  • 16 buah tortilla jagung berukuran 6 inci
  • 16 lembar keju Monterey Jack, dibagi
  • 1 sendok teh minyak sayur
  • 2 gelas kol parut, dibagi
  • 1/2 gelas salsa tomat panggang, dibagi
  • 1 buah cabai jalapeno besar, iris tipis – atau sesuai selera

Kelezatan Taco Panggang ala San Francisco dengan Saus Cabai dan Nanas

Cara Memasak:

  1. Letakkan cabai guajillo dan cabai pasilla kering ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih untuk merendam. Biarkan cabai merendam selama 30 menit hingga lembut.
  2. Potong tenderloin babi menjadi dua bagian secara melintang dan lagi menjadi dua bagian lagi secara memanjang untuk membuat 8 strip panjang.
  3. Tiriskan air dari cabai dan tuangkan jus nanas dan cuka. Tambahkan bawang putih, bubuk cabai chipotle, kayu manis, bubuk cabai cayenne (jika digunakan), bubuk jintan, dan oregano. Pindahkan campuran cabai ke dalam blender dan haluskan menjadi marinade yang lembut.
  4. Tempatkan daging babi ke dalam kantong plastik segel dan tuangkan marinade di atas daging; uleni kantong beberapa kali untuk melapisi daging. Peras udara berlebih dan segel kantong. Simpan dalam lemari es semalam.
  5. Panaskan panggangan luar ruangan (lebih baik dengan arang) dengan api tinggi dan sedikit olesi gril.
  6. Keluarkan daging dari kantong dan tiriskan serta buang marinade; pindahkan daging ke atas pinggan. Teteskan daging dengan 1 sendok makan minyak sayur dan beri garam. Gunakan sumpit untuk mengaduk lembut potongan daging agar terlapisi dengan minyak.
  7. Panggang potongan daging di atas gril yang sudah dipanaskan hingga daging menunjukkan bekas gril yang baik dan berwarna merah muda di bagian tengah, sekitar 7 hingga 8 menit per sisi. Termometer daging yang dimasukkan ke pusat potongan terbesar harus membaca setidaknya 145 derajat F (65 derajat C). Pindahkan daging ke atas pinggan bersih.
  8. Teteskan wajan antilengket dengan 1 sendok teh minyak sayur dan letakkan di atas api sedang. Letakkan selembar tortilla ke dalam minyak panas dan letakkan 1 lembar keju Monterey Jack di tengah tortilla. Masak hingga tortilla panas, sedikit berwarna coklat di bagian bawah, dan keju meleleh, sekitar 1 hingga 2 menit. Ulangi dengan sisa tortilla dan lembaran keju. Pindahkan masing-masing tortilla ke piring.
  9. Iris potongan daging melintang ke arah serat menjadi potongan sekitar 1/4 inci tebal. Bagi kol parut ke atas setiap tortilla dan tambahkan sekitar 6 potongan daging, 1 sendok makan salsa tomat panggang, dan beberapa iris cabai jalapeno. Lipat taco di atas isian untuk dimakan.

Catatan Pembuat Masakan:

Jika Anda tidak dapat mendapatkan cabai kering, Anda dapat menggunakan bubuk cabai kering. Pastikan untuk menggunakan yang memiliki nama, seperti ancho, daripada menggunakan bubuk cabai generik.

Berhenti meletakkan selada parut di atas taco. Gunakan kol parut. Lebih baik untuk Anda, lebih renyah, dan sama mudah dan murah.

Eksplorasi Rasa:

Mari kita selami dalam dunia cita rasa Al Pastor yang menggoda ini. Dengan kombinasi cabai guajillo dan pasilla yang direndam dalam jus nanas segar, marinade ini menghadirkan kelezatan dan keunikan pada potongan daging babi. Proses marinasi semalam memungkinkan rempah-rempah dan rasa dari campuran tersebut meresap dalam daging, menciptakan lapisan rasa yang mendalam.

Pemilihan daging tenderloin babi memberikan kelezatan dan keempukan pada Al Pastor. Proses panggangan di atas gril memberikan aroma asap yang menggoda dan membuat potongan daging menjadi sempurna dengan bekas gril yang cantik. Teknik menggunakan sumpit untuk mengaduk daging dengan minyak memastikan setiap potongan terlapisi dengan lembut, menambahkan kilauan kelezatan ekstra.

Langkah selanjutnya adalah menghidupkan warna dan kelezatan quesadillas dengan menambahkan keju Monterey Jack yang meleleh. Proses melipat tortilla dan memasak hingga kecokelatan memberikan sentuhan renyah pada setiap gigitan. Penambahan kol parut yang segar memberikan tekstur dan kelezatan yang sempurna, menggantikan selada yang umumnya digunakan.

Presentasi yang Menyajikan:

Dengan melipat taco di atas isian yang berlimpah, setiap piring Al Pastor menjadi sebuah karya seni yang lezat. Irisan cabai jalapeno memberikan sentuhan pedas yang sempurna, sementara salsa tomat panggang menambahkan nuansa asam dan manis yang melengkapi rasa. Setiap gigitan menghadirkan perpaduan rasa yang sempurna antara gurih, manis, dan pedas.

Penutup:

Al Pastor versi ini membawa kita pada perjalanan rasa yang melibatkan kelezatan tradisional San Francisco’s Mission District. Dari perendaman cabai yang lembut hingga grilling yang sempurna, setiap langkah dalam resep ini menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Jadi, ciptakanlah Al Pastor di dapur Anda dan nikmati kelezatan taco panggang dengan saus cabai dan nanas yang menggoda ini. Selamat menikmati cita rasa yang melampaui batas!

Check Also

Sop Kaki Kambing ala Irlandia yang Lezat

“Semangkuk Hangat di Hari St. Patrick: Sop Kaki Kambing ala Irlandia yang Lezat”

“Sop Kaki Kambing ala Irlandia” ini merupakan hidangan yang sangat pas jika Anda ingin mencoba …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *